Samosas

Samosas son empanadillas hindúes con masa muy fina y relleno picante. Se venden por las calles en India, Pakistan, Bangladesh... y se sirven en todas las casas con desayuno o tomando té. Pueden ser dulces o salados. Esta receta es de Pakistan y el relleno es de carne.

Ingredientes:

Para la masa:

* 2 tazas de harina

* 1/2 cucharada sal

* 4 cucharadas agua

* 4 cucharadas aceite

Para el relleno de carne:

* 450gr carne picadaPicada

Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan (pollo, cabra o ternera)

* 1 tomate

* 1 cebolla

* 1 cucharadita guindilla roja

* 1 cucharadita cilantro en polvo

* 1 cucharadita comino en polvo

* 1 cucharadita sal

* 5 dientes ajo picado

* 2 cucharadas jenjibre rallada

* Aceite

Elaboración de Samosas:

Relleno de la samosa:

• Poner un poco de aceite en una sartén y se hace la carne picada. Cuando está hecha se aparta. Se quitan los restos de carne de la sartén y se frien el comino y el cilantro durante 30 minutos.
• Añadir la carne y el resto de los ingredientes (cebolla, tomate y guindilla todos cortados muy pequeño) todos juntos. Se sofrien removiendo un poco, y luego se echa media taza de agua y se deja a fuego lento hasta que se consuma todo el agua.
• Se retira del fuego y se deja enfriar

Hacer masa de samosas:

• Poner harina en bol, añadir aceite y mezclar con las manos para obtener migas
• Incorporar agua y seguir mezclando hasta conseguir la masa. Amasar la masa para aprox. 10 minutos
• Enrollar en una bola, pintar el exterior con aceite vegetal y poner dentro de bolsa de plástico. Dejar reposar media hora

Hacer las samosas

• Sacar de bolsa, amasar de nuevo 5 minutos y dividir masa en 8 partes iguales
• Con cada parte hacer una bola. Con una botella, extender la bola sobre una superficie espolvoreado con harina para no pegar. Deben hacer un circulo de aprox. 17cm diámetro. Cortar cículo por la mitad
• Tomar una de las mitades y plegar para formar cono. Sellar el canto con los dedos y un poco de agua y pegar para que cierre.
• Rellenar el cono por la apertura y luego sellar esta por el mismo metodo.
• Freir las samosas en aceite abundante (o freidora). Servir frio, caliente o templado.