Sorbete de Limon

El zumo de 4 limones	200 g de azúcar
1/2 litro de agua	2 claras de huevo
Una cáscara de 1 limón rallada	1/2 rama de canela
1 pellizco de sal

Para hacer un sorbete de limón, es necesario raspar la cáscara de limón y obtener el zumo de 4 limones. Se pone en una pota a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar. Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se puede echar un poco de canela molida. Se introduce en el congelador. Cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador. Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro. Variantes del sorbete de limón  Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada