PAN DE AJO

PAN DE AJO 
Ingredientes: 

• 430g de harina de fuerza 
• 240g de leche
• 20g de agua
• 20g de azúcar
• 10g de sal
• 10g de aceite de oliva
• un sobre de levadura seca de panadería
• Para la Mantequilla de Ajo:
• 100g de mantequilla derretida
• 2 cdas de ajo en polvo
• Una cda de pimentón
• Ajo cortado en laminas no muy finas

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos. Dejar en un bol tapado con film y dejar levar hasta que doble el volumen.

Mientras leva la masa, freír en un poco de aceite las láminas de ajo y reservar. Mezclar la mantequilla con el ajo en polvo y el pimentón.

Una vez que la masa ya ha levado, cortar en porciones de unos 30g y hacer una bolita con cada porción. Untar las bolitas por uno de los lados por la mezcla de mantequilla y pasar por las láminas de ajo que quedarán pegadas. Ir colocando los bollitos en una charola que previamente habremos forrado de papel vegetal. Si ha quedado mantequilla, echarlo por encima del pan. Dejar levar de nuevo.

Precalentar el horno a 180º y hornear el pan durante 35 minutos.

Dejar enfriar y servir sin cortar. Cada comensal podrá servirse directamente el pan separando cada bollito.

FAINA(Italia)

Ingredientes

2 tazas de harina de garbanzos
3 tazas de agua (o más si es necesario)
1 diente de ajo
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Orégano
Queso de rallar a gusto

Preparación

Su preparación es realmente sencilla, solo debes mezclar todos los ingredientes y volcarlos en una asadera aceitada. Se mete al  horno durante unos 30 minutos debe tomar un color dorado.

MANDAZI O BUÑUELOS DE COCO (Kenia y Tanzania)

450 g de harina de repostería

6 cucharadas de azúcar ( o según gusto )

60 g de crema de coco, disuelto con un poco de agua hirviendo

4 cucharaditas de semillas de cardamomo, poco molidas

1 cucharadita de mantequilla

1 cucharada levadura seca

1 cucharadita de levadura en polvo

aceite para freír

 coco  rayado
Mezclar todos los ingredientes ( menos el aceite y el coco  ) hasta lograr una masa homogénea.

 Tapar y dejar en un lugar cálido para que suba y duplique en tamaño la masa durante 1 hora.

 Volver a amasar y con la ayuda del rodillo extender hasta lograr un espesor de 1 cm.
Calentar el aceite.

 Cortar la masa en triángulos  o formar bolitas y freír hasta que se doren.  

Una vez bien dorados, escurrir sobre papel de cocina.

Espolvorear con el coco  antes de que se enfríen.

Pan Afgano – Afghan Bread Nan-i-Afghani – Nan-e-Afghani(Afganistán)

Receta del Pan Afgano


Ingredientes:


1 ½ taza de agua
1 cucharada de agua

17 gramos de levadura seca

1 cucharada de azúcar

4 tazas de harina

1 cucharada de sal

¼ de taza de aceite de maíz

1 yema de huevo

Mezclar ½ taza de agua, levadura y azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos.

Colocar la harina en un bowl y polvorear la mezcla con la sal.
Hacer un pozo, a continuación, agregue el aceite y la mezcla de levadura.
Añadir pequeñas cantidades de agua hasta que forme una masa suave que puede ser moldeado.
Amasar durante 5 minutos.

Cubra con papel y deje crecer la masa por 1 ½ horas.

Mezcle la yema de huevo y 1 cucharada de agua, reservar.

Divida la masa en ocho partes y cada rollo en una bola.
Déle a cada bola de masa una forma ovalada de 20cms largo con 5cms de espesor.

Hacer líneas en la parte superior de la masa.
Brochee la mezcla de huevo y polvoree con semillas de comino negro y ajonjolí

Hornee a 350 ° F (175 ° C) por 25 minutos.
Dará 8 panes afganos.

Pan de Pita

Ingredientes

- 325 gr. de harina.
- 20 gr. de levadura prensada o de panadería.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 3/4 de una taza de agua templada no caliente.

Preparación

En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.
Sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua.
Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harian.
Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen).
Encender el horno a unos 200ºC unos diez minutos antes de cocer el pan.
Amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de unas 30-30 cm. y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.
Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar.
Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

Panecillos de leche con semillas de sesamo

Ingredientes :

* 3 huevos, * 1 vasito de azúcar, * 1 vasito de aceite

* 2 cucharadas soperas de levadura de panadería, * 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo

* 1 cucharada sopera de anís, * 1 vasito de mantequilla fundida

* 6 tazas grandes de harina, * 1/2 litro de leche

* semillas de sésamo ,y un huevo batido para decorar

Preparación :

Batir los huevos en una fuente y añadir el azúcar, el aceite, la levadura, las semillas de sésamo, el anís y la mantequilla fundida. Batir hasta que la levadura quede perfectamente diluida.tichar la harina en un plato hondo, hacer un hueco en el centro y verter la preparación anterior. Amasar enérgicamente.Añadir la leche y amasar con las palmas de la mano hasta obtener una masa homogénea (añadir más leche si hace falta). Dejar reposar la masa durante una hora hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en bolitas del tamaño de un huevo y dejar reposar una hora hasta que dupliquen su tamaño por segunda vez. Con la yema de los dedos, aplastar ligeramente cada bolita hasta obtener panecillos redondos.Con un pincel, untar la cara superior con huevo batido. Decorar con semillas de sésamo, Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180° C. Cocción: 30 mn, Temperatura: 180°c

Batbuts(Marruecos)

Ingredientes :


* 250 g de harina de trigo, * 100 g de harina blanca
* 1/4 de cucharadita de sal, * 1 cucharada sopera de levadura de panadería
* agua tibia (Un gran vaso)


Preparación :


Mezclar ambas harinas en una fuente, hacer un hueco en el centro y añadir la sal, la levadura y, poco a poco, el agua tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.Dividir la masa en bolas gruesas. Enharinar la superficie de trabajo y, con un rodillo, extender cada bolita hasta obtener una lámina fina (4 mm). Cortar unos círculos de 5 cm de diámetro.
Colocar los batbuts en una placa cubierta con un paño limpio. Cubrir con otro paño y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.Calentar una sartén a fuego lento y empezar a cocerlos. En cuanto los batbuts empiecen a aumentar de volumen, darles la vuelta. Si hace falta, poner unas gotas de aceite en la sartén antes de cocerlos.Los batbuts se sirven calientes acompañados de mantequilla, queso o miel.

CUPCAKES (RECETA BASE)

(para 12 unidades)

2 huevos
1 taza (200 g) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite
21/4 tazas (315 g) de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear

1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.
2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.
3. En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Y a decorar con imaginación :)  

Harcha(Marruecos)

Rinde para 6 porciones

Ingredientes:

2 tazas de sémola

1 taza de agua

1 / 2 taza de aceite 

1 / 2 cucharadas de polvo para hornear

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

Pasos para hacer la masa:

1 - Mezclar todos los ingredientes secos: sémola de trigo, polvo de hornear, el azúcar y la sal.

2 - Añadir poco a poco el aceite a la mezcla seca y trabajar la sémola con las manos.

3 - Paso a paso se añade el agua a la mezcla hasta obtener una pasta. La cantidad de agua puede variar dependiendo de la calidad de absorción para su sémola.

4 - Formar una bola con la masa y espolvorear con sémola extra.

5 - Espolvorea un poco de sémola sobre el pan y la transfiere la masa a la sartén. Aplanar la masa hasta obtener un disco.

6 - cocinar la Harcha en el primer lado durante 10 minutos, después use un plato para darle la vuelta y ponerlo de nuevo a la sartén para cocinar del otro lado. Mantenga dándole vueltas al Harcha hasta que esté completamente cocida y se dore

Ración:Sirva caliente la Harcha  con mermelada, mantequilla y miel, queso, o cualquier relleno de su elección.

Receta envíada por Nesreen 

Ramazan pidesi (Turquía)

Ingredientes (para dos panes)

7 gr de levadura seca de panadería
1 cucharada de café de azúcar moreno
1 3/4 tazas de leche tibia
4 tazas de harina de fuerza
1 cucharada de café de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

glaseado:
1 yema de huevo
2 cucharadas soperas de leche

Mezclar la levadura, el azúcar y 1/4 de taza de leche tibia.

Remover bien hasta que la levadura se disuelva y dejar reposar 15 minutos
En un bol, mezclar la harina con la sal, añadir la mezcla anterior y 1 taza y 1/2 de leche tibia y el aceite. Amasar bien. Untar un bol con aceite y dejar reposar en él la masa, tapada, hasta que doble su volumen.

En una superficie enharinada, presionar la masa para que se desinfle, cortarla en dos trozos, y hacer una bola con cada uno de ellos. Dejar reposar 15 minutos, poner en una bandeja cubierta con papel de horno, y aplastar hasta darle forma de disco (hacen falta dos bandejas porque los dos panes no caben en una). Batir la yema de huevo y la leche y pincelar los panes con esta mezcla, luego espolvorear con las semillas de sésamo. Dejar que suba otra media hora, y mientras precalentar el horno a 230º. Poner un cacharro con agua en la base del horno. Hornear 10 minutos, hasta que veamos que está dorado. Dejar que se enfríe en una rejilla (aunque los turcos se lo comían aún caliente). Es perfecto para un buen desayuno de domingo.

Fuente: http://laflordelcalabacin.blogspot.com