Hot Cake´s(USA)

Ingredientes


250 g de harina
1 cucharada copeteada de bicarbonato de sodio
6 huevos grandes con las yemas separadas
300 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida




Modo de preparación

1.Mezcla el harina y el bicarbonato de sodio. Agrega las yemas de huevo y empieza a batir conforme incorporas la leche. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.

2.Deje reposar de 30 a 60 minutos.

3.Bate las claras de huevo a punto de turrón.

4.Derrite la mantequilla.

5.Agrega una cucharada de las claras a la masa de los hot cakes y revuelve lentamente. Vierte la mantequilla derretida mientras sigues batiendo. Envuelve el resto de las claras.

6.Calienta un sartén, o comal, con teflón o pasa una servilleta con mantequilla sobre un sartén normal.

7.Vierte una porción adecuada de la masa sobre el sartén. Voltea cuando las burbujas del lado crudo se hayan reventado.

8.Cocina el lado crudo durante 5 segundos. NO lo aplastes con la espátula ya que ello evita que se esponjen.

Rinde para 4 porciones aprox.

Buen Provecho!


Receta envíada por la hermana Maryam de USA

FIRNI(Azerbayan)

Ingredientes:

• gr 40. arroz
• gr 200. leche
• gr 10. azúcar
• gr 10. mantequilla
• 0.2 gr. canela
• sal.

Empape el arroz 2-3 horas en agua, cuando esté seco machacar en un mortero.

Ponga la harina del arroz en la leche y revolver continuamente, agregue a la sal, al azúcar y cocinar.

Vierta en la mantequilla derretida y rociar con canela al servir.

Helado de Maíz

Ingredientes:

1 mazorca de maíz, con los granos separados
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
½ taza de azúcar
½ cucharada de vainilla
2 yemas de huevo

Preparación:

Cocine a fuego lento la mazorca de maíz en la crema y la leche durante 10 minutos.  Retire la mazorca de maíz. Añadir los granos de maíz y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.

Batir las yemas de huevo y añadirlas junto con el azúcar y el extracto de vainilla a la cacerola.

Cocinar a fuego lento hasta que espese. Enfriar la mezcla en la nevera. Luego de 2 horas, retirar y batir hasta que quede espumoso. Colocar en un recipiente y congelar hasta la hora de servir.


fuente:el gran chef

Domplines de queso crema

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo
• 1 1/2 cucharadita polvo de hornear (baking powder)
• 1/4 taza de azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 barra (2 cucharadas) de mantequilla o margarina fria
• 1/4 barra de queso crema
• 1/2 taza agua fria
• Azucar glass

Preparación

Juntar todo en un bowl en ese orden y amasar bien hasta que se forme la masa bien uniforme. Se pone en la nevera a reposar por 1 hora. Se hacen bolitas, se aplastan( yo las dejo un poquito redondas)cuando se frien parecen mas como bizcochitos por que se esponjan. Echar a freir en aceite, virar para que se doren por los dos lados. Saquelas y ponganlas en papel toalla y se enfrien.

Ponga azucar en polvo encima y buen provecho!

Barazek (Líbano)

• 2 tazas de semillas de sésamo
• 1 / 3 taza de miel
• 2 huevos
• Goma Arábiga
  
• 3 / 4 taza de azúcar
• 1 3 / 4 tazas de harina cernida
• 2 tazas de harina de sémola de trigo
• 1 pizca de sal marina
• 3 cucharadas de leche caliente
• 1 / 2 taza de pistachos
• 1 cucharada de mantequilla Ghee
  Preparación:
  
  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
     Mezcle las semillas de sésamo con miel.
     
  2. En una batidora eléctrica mezclar los huevos la nata, la mantequilla de ghee, y el azúcar  hasta  que este ligero y mullido.
  3. Poner la goma arábiga  la sémola y la sal. Añadir a la mezcla de huevo y mezcle bien. Agregar la leche poco a poco hasta formar una masa.
  4. Corte la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Pase cada bola en los pistachos, y luego se aplanan para formar una galletas redondo de 2 pulgadas.
  5. Coloque la cara lateral de pistacho cubierto de abajo en una bandeja de horno engrasada. Cubra cada uno con una cucharada de la mezcla de semillas de sésamo y miel.
     Hornee durante 15 minutos, o hasta que estén doradas.
  6. Sirva con café  o té caliente.

Baklava (Líbano)

Ingredientes :

Miel: 1 ¼ taza de azúcar ½ taza de agua 1 cucharada de jugo de  limón 1 trozo de cáscara de limón 1 trozo de canela 2 clavos de olor enteros 1 cucharada de agua de azahar o agua de rosas (opcional) Armado: 250g (½ lb) nueces y almendras picadas grueso 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela molida 1 taza mantequilla sin sal, derretida y clarificada 28 a 32 hojas de pasta filo

Preparación: Miel: Mezclar en una olla mediana el azúcar, el agua, jugo de limón, cáscara de limón, canela y clavos. Llevar a hervir, moviendo hasta que se disuelva el azúcar. Bajar la temperatura y continuar hasta que la miel espese, alrededor de 10 minutos. Sacar del fuego y retirar la cáscara de limón, canela y clavo de olor. Agregar el agua de azahar o rosas y dejar enfriar. Armado: Mezclar en un bol las nueces molidas, azúcar y canela en polvo. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Pincelar mantequilla derretida en el fondo y costados de un molde para horno 30 x 37 x 7.5 cm (12 x 15 x 3 pulgadas). Colocar las hojas de phylo una por una, pincelando cada una con mantequilla antes de colocar la siguiente. Colocar alrededor de 8 hojas phylo, espolvorear un tercio de las mezcla de nueces con azúcar. Colocar 6 a 8 hojas más siguiendo el mismo procedimiento. Espolvorear la mitad de las nueces restantes. Repetir las hojas, cubrir con el resto de nueces y terminar con 6 a 8 hojas phylo, siempre con mantequilla entre las hojas. Pincelar la hoja de arriba generosamente con mantequilla. Llevar al refrigerador durante 30 minutos. Con un cuchillo, cortar la Baklava en 25 a 30 rombos. Hornear durante 30 minutos y luego reducir el horno a 300 °F (150 °C) y hornear de 15 a 20 minutos más, o hasta que dorado. Retirar del horno e inmediatamente rociar la baklava con la miel caliente. Dejar enfriar y servir.

Awamat عوامات(Libano)

• 1 cuarto de galón. de yogur
  
• 8 tazas de harina
• 1 / 2 cdta. de baking soda o levadura
• 1 1 / 2 tazas de aceite de oliva
• Jarabe de azúcar.
  1cdta de agua.
  1 cdta de zumo de limon
  1 taza de azucar
  agua de azahar.
  .
  
  

Preparación:

• Cernir la harina y mezclar con yogurt y  el baking soda.
• . Amasar bien juntos, y  dejar reposar por una hora, con una cuchara coger pequeñas porciones   y freir en el aceite de oliva caliente pero freir sólo unos pocos a la vez
  Rápidamente se suben a la superficie, y toman un color marrón, eso indica que están listos ,rociar con el jarabe.
  
  Jarabe:
  combine el agua, el azúcar, el jugo de limón y agua de azahar opcional.
  Llevar a ebullición, dejar enfriar y enfriar en el refrigerador.
  
  

Qatayef (Palestina y Medio oriente)

Ingredientes:

2 tazas de harina 
2 tazas de leche
2 cucharadas de polvo de hornear 
1/2 taza de maicena 
1/2 taza de azúcar 
1 cucharada de sal 
3 tazas de miel 
1 taza de mantequilla derretida o aceite vegetal 
2 huevos enteros apenas batidos 
1 taza de nueces picaditas 
1 cucharada de canela molida 
2 cucharadas de azúcar mascabado 

Se mezclan harina, sal y polvos de hornear. Se les añade la maizena, azúcar y todo se integra muy bien. Después se añaden los huevos y la leche hasta formar una masa suave. 

Se engrasa con un poco de aceite la superficie de un sarten hasta cubrirlo perfectamente. Se pone al fuego a que caliente sin que este humeante. En el sarten se deja caer una cucharada de la masa y se le da vuelta al sarten a formar una pequeña crepa. Estas deben quedar de 6 o 7 cm. de circunferencia y delgadas. Se voltean para que estan cocidas por ambos lados. Se pueden hacer varias a la vez. El sarten debe estar siempre bien engrasado. 

Aparte se mezclan las nueces picaditas, el azúcar mascabado y la canela con una poca de agua (o jugo de naranja) a formar una masa. Con esta masa se rellena cada crepa, misma que se dobla a la mitad, presionando alrededor para que cierre bien. Se colocan en un plato de servir y se rocían con miel. 

Estos pastelitos se sirven durante el mes de Ramadán.