Ceviche Peruano

Ingredientes:

• 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO)
• 1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado)
• 3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte)
• 4 Cebollas cortadas (largas)
• 200 Gramos de Rocoto o chile habanero molido (o aji LIMO)
• 2 Ramitas de Culantro picado finamente
• Sal y Pimienta al gusto.

Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion (1 pulgada aproximadamente).

En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el culantro se agregan al servir.

Nota Para aquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero...COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE.

Se puede acompañar de LECHUGA entera com base, chicharron de pescado, Yuca sancochada, Camote o Papa.

Receta enviada por la hermana Aisha Villa (Perú)