Aash-e Sholeh-Ghalamkar (Irán)

Ingredientes:

Verduras:  500 gramos

perejil

eneldo

cilantro

espinaca

cebolla cambray  

500 gramos arroz basmati o de grano largo

100 gramos guisantes

100 gramos frijol

100 gramos Lentejas

100 gramos Carne de vacuno o cordero

500 gramos Cebolla 3 piezas 

Cúrcuma 1 / 2 cucharadita 

Aceite de cocina 

Sal 

pimienta negra

Remojar los guisantes, los frijoles y las lentejas en agua durante 4-5 horas. Pelar y picar las cebollas y freírlas en aceite hasta que estén ligeramente doradas. Corte la carne en trozos pequeños y se freír con la cebolla hasta que cambie de color.

Añadir los guisantes, los frijoles, las lentejas, la cúrcuma, sal, pimienta y agua caliente, y cocine a fuego lento por aproximadamente una hora. Lavar el arroz y añadir a la cacerola. Cocine durante otros 20-30 minutos.

Lavar las verduras y cortar finamente. 

Añadir y cocinar por otros 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia. 

Añadir más agua caliente durante la cocción si fuera necesario.

Receta envíada por Azam (Irán)