Muhammara

La Muhammara es una especie de paté, un plato típico de Oriente Próximo que se toma como entrante.  Sus ingredientes pertenecen a la cultura gastronómica más mediterránea.  

Ingredientes

• 250 gr. de pimientos rojos asados
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de nueces peladas
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharada de melaza de granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Melaza de granada:

• 300 ml. de jugo de granada
• 100 gr. de azúcar
• Un chorrito de limón

Preparación:

Primero preparamos la melaza de granada, y licuiamos los granos de granada o las trituramos con ayuda de un robot de cocina y colamos el resultado para quitar impurezas. Añadimos el azúcar y el limón y lo ponemos a fuego hasta que consigamos la consistencia deseada, teniendo presente que al enfriar la masa quedará más densa.

Pasamos por la picadora las nueces con el ajo y las ponemos en un bol junto a los pimientos, el comino, el pimentón, la melaza de granada y una pizca de sal.

Mezclamos con la batidora. Añadimos el aceite poca a poco con el motor en marcha hasta conseguir una crema untuosa y gruesa.  Pasamos el muhammara a un recipiente y servimos a temperatura ambiente. Acompañamos con triángulos de pan de pita.