Chorba Frik al pollo (sopa tradicional de Túnez)

Para 4 personas

- 200 g de trigo triturado

- 500 g de de pollo

- 1  cebolla

- 1 rama de apio

- 5 cucharada de tomate frito muy concentrado

- Perejil (30 g)

- 3 limones

- Pimienta

- Aceite de Oliva

- Sal

Elaboración

Pelar la cebolla y cortarla. En una cacerola con aceite, pochar la cebolla, echar el concentrado de tomate, la mitad del apio picado y la mitad del perejil, asi como la sal y la pimienta.

Dejar unos minutos cocer suavemente y echarle agua fría.

Cortar los trozos de pollo y añadirlos  en la cacerola, dejarlos cubiertos durante 15 minutos y verter un poco de agua, el zumo del limón  y rectificar de sal. Añadir el trigo triturado y dejar cocer otros veinte minutos. Servir muy caliente.

Autor: Oficina de Turismo de Túnez